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Sabores de Extremadura: Un Itinerario Gastronómico

Si Extremadura no está cautivando corazones y salvando vidas con sus bellos paisajes, su naturaleza y sus pintorescos pueblos, se ganará el corazón directamente a través del estómago, y no sólo con su famoso, delicioso e irresistible jamón. Los sabores de Extremadura son ricos y variados, algo de lo que los extremeños están muy orgullosos.

Aprovechemos que la capital de Extremadura, Mérida, es la capital latinoamericana de la Cultura Gastronómica 2016 y escapemos al suroeste de España con un único objetivo: degustar Extremadura. Así que prepara tu paladar y comencemos un paseo en coche en Extremadura que nos lleve a estos lugares con una gastronomía exquisita en España.

 Gastronomía Extremeña  

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Recorre los destinos gastronómicos más destacados en esta región

Recorramos metafóricamente la región de Extremadura de norte a sur y visitemos algunos de los destinos gastronómicos más destacados, con algunas especialidades locales y sugerencias de restaurantes.

Valle de Jerte

Si has oído hablar del Valle del Jerte, es posible que sea para la Fiesta del Cerezo en Flor que se celebra aquí todos los años. Con la primavera llega una gruesa y delicadamente perfumada manta de flores blancas y pétalos, que cubre la tierra escalonada de este valle.

Es un espectáculo único y natural que atrae a miles de visitantes cada año, pero que lamentablemente sólo dura dos semanas. El «Pillory» es una variedad de cereza muy apreciada y autóctona del Valle del Jerte. Está presente en numerosas recetas de la zona, tanto en postres como en gazpacho, además de en salsas acompañantes para carnes, ensaladas y licores.

Aunque la cereza picota es la principal atracción, otras frutas como castañas, ciruelas pasas e higos son ingredientes comunes en las recetas de la zona. El río Jerte que discurre por el valle también aporta truchas, comiéndolas al «estilo Jerte» típico de la localidad de Navaconcejo, que consiste en freírlas ligeramente y luego cocerlas al horno con ajo, jamón y piñones.

Ensalada Rin-Ran

Al otro lado del valle está la región de La Vera, conocida por su famoso pimentón un ingrediente típico en los sabores de Extremadura,  se utiliza en todas las versiones (dulce, picante o semidulce) de muchos platos, como las Migas a la Verato-estilo o una «ensalada rin-ran» que se prepara con tomate, cebolla, pimiento verde y aceite de oliva.

Uno de los sabores de Extremadura fritos más famosos de La Vera es un guiso de cordero o cabra con pimiento verde, pimiento choricero seco, laurel, vino blanco y pimentón, un plato delicioso que no te puedes perder en tu visita.

Termine esta comida con un vaso de licor de gloria, a menos que usted sea el conductor designado, por supuesto. Este licor, originario de la localidad cacereña de Guijo de Santa Bárbara, tiene un sabor dulce y se elabora a partir de la uva «mosto», que es un vino sin alcohol.

Área de Cáceres

En esta zona, que fue nombrada Capital Española de la Gastronomía 2015, se encuentra la más variada gastronomía de la región. El Casco Antiguo de Cáceres está lleno de restaurantes que sirven desde los platos más tradicionales hasta los más innovadores de Extremadura.

Pruebe el guiso extremeño, el pestorejo y los pasteles borrachos, son sabores de Extremadura divinos que todo el que llega a esta región quiere degustar.

La Torta del Casar, uno de los productos más famosos de Extremadura, procede de la cercana localidad de Casar de Cáceres, en realidad no es un pastel, como su nombre indica, sino una gran rueda de queso de oveja.

Tiene un sabor muy intenso y una textura cremosa que se puede probar de muchas maneras. Derretir el centro y comer con pan caliente bañado en varios platos principales o utilizarlo como salsa para platos de carne como el cerdo ibérico.

Área de Mérida

Ensalada Zorongollo

La capital de Extremadura es una de las ciudades con la gastronomía más interesante y variada que se ofrece al viajero, ya sea de tapas, menús o cenas formales los sabores de Extremadura encantan desde el primer bocado.

No puedes partir de España sin conocer lo mejor de Extremadura y degustar los exquisitos platos de la ciudad de Mérida ostenta el título de Capital Latinoamericana de la Cultura Gastronómica 2016, por lo que es un buen motivo para visitarla.  Mérida es una zona donde abundan las ensaladas frías con nombres curiosos.

Un ejemplo es el «cojondongo» (ajo, pan, aceite de oliva, cebollas, tomates y pimientos) y el «zorongollo» (pimientos asados), platos que también son comunes en el norte de Extremadura. No olvide probar la carne de retinto, una raza específica de vaca que sólo se encuentra en Extremadura y Andalucía Occidental.

Vino de primavera

Sabores de Extremadura..
Los vinos de esta región son perfectos para acompañar especialidades

Continuando hacia el sur se llega a la tierra del vino una zona perfecta apra seguir degustando los sabores de Extremadura. La ciudad de Almendralejo es la sede de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana y alberga algunas de las bodegas más importantes como Bodegas Sani, Bodega San Marcos y la Bodega Peña del Valle.

Ya sean vinos blancos o tintos, los vinos de esta región son perfectos para acompañar especialidades de la región como el bacalao a la cantina, la sopa de tomate y la sopa de ajo. Además del vino, Almendralejo cuenta con algunas de las mejores bodegas, como la Vía de la Plata y el Marqués de Badajoz.

Jamón Ibérico de Bellota

Sabores de Extremadura.
Degusta cualquiera de los tres tipos de jamón

Nuestro itinerario finaliza en Plena Dehesa, al sur de Badajoz con uno de los sabores de Extremadura más buscado, disfrutemos de la exquisitez extremeña de la excelencia: el jamón ibérico.

Existen tres tipos de jamón y sus sabores dependen del tipo de alimento que los ganaderos dan a los cerdos. Para ser considerado un jamón de bellota, el cerdo debe pasar un período de tiempo (octubre a febrero) conocido como «período de montanera», pastando libremente en un pasto y alimentándose sólo de bellotas. Si los cerdos se alimentan únicamente de bellotas y pienso de cerdo, el jamón se considerará «de recebo». Si los cerdos sólo comen comida normal de cerdo, el jamón será la carne normal.

El Día del Jamón de Monasterio es una celebración de interés turístico regional, donde se puede degustar gratuitamente el exquisito jamón ibérico de la zona.

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