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Consejos para comprar y conservar el aceite de oliva en tu casa

Leer que el aceite de oliva es uno de los alimentos que más beneficios tiene para la salud no sorprende, aún así, pocos conocen como conservar todas sus propiedades y como elegir el acertado.

Lo primero que debes saber es que es uno de los pocos alimentos que no caduca aún cuando el producto tiene su fecha de vencimiento, sin embargo, apartir de esta fecha sus propiedades empiezan a perderse sobre todo sino se ha sabido conservar.

El hecho de no consevarlo de una forma correcta este producto esencial para la cocina puede perder propiedades, pero también características como su aroma, color y sabor que son predecibles en las comidas.

Estos cambios en el aceite de oliva no suponen un riesgo para la salud, no obstante, podemos dejar de disfrutar de un producto con cualidades excepcionales en el sabor.  

Tips para comprar  y conservar el aceite de oliva 

Una vez que se sienta el sabor distinto en el aceite, muy seguro se debe a que los polifenoles van disminuyendo en el producto y con esto todas los beneficios que ofrece a la salud, pues su alto contenido en vitamina E ya ha reducido. 

Estos consejos te ayudarán a hacer la elección correcta y por supuesto a mantener en ellos sus propiedades:

Temperatura

Debe conservarse en envases apropiados dónde no se exponga a altas temperaturas para evitar la evaporación al momento de guardarlo en la despensa de la cocina.

Sin embargo, esta recomendación difiere cuando compramos aceite de oliva en los supermercados o tiendas de comida, pues en algunos casos no se les asegura estás condiciones y son expuestos a altas temperaturas. 

Estás recomendaciones de temperatura ayudarán a que el producto se conserve por más tiempo. 

Luz 

Un lugar perfecto para colocarlo son las cavas de vino para el verano.

En líneas generales, es primordial proteger el aceite de la luz directa, así que, guarde el envase en lugares oscuros y sirva en cantidades de uso en aceiteras y el resto consevarlo en su botella hermética. 

Si el aceite de oliva se expone a luz directa corre el riesgo de fotooxidación, ya que contiene  componentes como;  clorofilas, pigmentos y feofitinas que actúan como preservantes en ausencia de la luz, pero al exponerlos a la luz  pueden olvidarse con facilidad. 

Envase

Si tenemos en cuenta las recomendaciones de luz y temperatura para conservar el aceite, entonces ¿dónde lo podemos comprar para evitar se fotooxide el producto y perder sus propiedades?

Lo más recomendable es comprar este alimento en los almazaras que son los ideales para conservar estos alimento, ya que utilizan bidones de acero inoxidable.

Después de esta elección, lo ideal es escoger una botella apropiada  para guardarlo en la casa y que lo proteja de la luz y las temperaturas altas, además de que sea hermética debe ser oscura. 

Las botellas herméticas evitan que el aceite tenga contacto con el aire y teemine rancio.

Al momento de envasarlo en la aceitera, coloque cantidades pequeñas y revise siempre las condiciones, es decir, que esté limpia y no tenga olores rancio. 

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