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Productos saludables deben tener un lugar privilegiado en la gastronomía

Un verdadero amante de la cocina debe tener la capacidad de encontrar opciones para preparar alimentos que permitan cuidar la salud, pero con mucho sabor. Es un equilibrio entre elegir los ingredientes apropiados a tener las recetas para sacarles provecho para agradar al paladar.

La buena gastronomía no tiene porqué estar divorciada de la salud. El consumo de alimentos puede combinar el disfrute del paladar con el cuidado y el bienestar.

Existen muchos productos que cumplen con este cometido, sólo hay que conocerlos, ver sus propiedades y utilizarlos en el día a día. En el recetario cotidiano debe destinarse tanta atención a la salud como al sabor, por ello nos referimos a algunas opciones que permiten unir ambas prioridades.

Todo mejora con una buena receta

El pollo es uno de los alimentos cárnicos considerados entre los más saludables, dependiendo de su preparación. Algunos se quejan que puede ser soso, pero existen páginas en las cuales se encuentran recetas de pollo sanas y sabrosas que harán desaparecer esa impresión.

Está la alternativa del pollo guisado que es una de las maneras de preparar la carne de esta ave evitando las frituras. Entre las recetas está el pollo con frutos secos, con brócoli, en salsa de vino, stroganoff, con salsa de pimiento rojo, etc.

Entre las opciones más sanas están las de pollo al horno en sus diferentes formas, incluso se puede hacer una buena versión de pollo crujiente, pero al horno en lugar de frito. Posibilidades hay muchas, sólo hay que buscar los platos y combinaciones que van mejor.

Harina sin gluten

Un sustituto saludable de la harina de trigo es la hecha de garbanzo, una opción ideal para celíacos, pues no tiene gluten ni aditamentos, y sirve para elaborar masas variadas, incluso para el pan.

La harina de garbanzo tiene grandes propiedades nutricionales, pues es rica en vitaminas B1, B2, B3, B6 y B9, lo que beneficioso para el aparato digestivo, además del sistema nervioso y las articulaciones.

También tiene vitaminas A, C y E (antioxidantes) y es una fuente de calcio, selenio, hierro, zinc y magnesio y omega 6. Aunque es alta en calorías, aporta mucha fibra, lo que sacia el hambre y bien combinada es muy sana. Actualmente es fácil conseguir esta harina en supermercados y páginas web a buen precio.

Con harina de garbanzo se puede hacer recetas como crepes, pasta, dulces, tortitas, pizzas… También se puede usar como espesante, como masa para hamburguesas, albóndigas o para rebozados.

Jamón sano y delicioso

Una alternativa que siempre saca de apuros es el jamón curado, pues es perfecto para un plato de carnes frías o para recetas espectaculares.

Si se quiere un producto aún con mayor calidad y aporte positivo a la salud lo mejor es comprar jamon Iberico de bellota, considerado un manjar y se le conoce como de «pata negra», ya que proviene de un cerdo criado en la zona montañosa de la Sierra de Huelva, cuyas pezuñas son negras.

Este alimento gourmet debe su nombre al que el cerdo se alimenta con bellotas, hierbas y raíces, además de su crianza. Este jamón tiene un sabor y olor muy característico que es delicado. Las bellotas que ingieren se quedan en sus músculos, lo que le aporta grasa insaturada similar a la del aceite de oliva.

Es muy apreciado, pues es totalmente bajo en calorías, con gran aporte de vitaminas y 50 % más proteínas que otros productos cárnicos. Es un alimento de alta cocina muy saludable, básico para recetas deliciosas como las tapas, gazpacho, alcachofas o champiñones rellenos de jamón de bellota.

Congelados de calidad

Los productos congelados resultan opciones ideales para consumir algunos alimentos saludables sin importar la temporada, siempre que se sigan estándares elevados de calidad en el proceso de envasado y distribución, como los que ofrece la empresa mayorista Manumar, que es un referente en Valencia.

En la plataforma manumar.es/ se puede encontrar la gran variedad de opciones de esta empresa en productos precocinados, además de los congelados especialmente hechos para los más exigentes clientes de España y en el ámbito internacional.

El catálogo que muestra esta empresa, de más de 20 años de experiencia, va desde salsas, mariscos, especias, carnes, verduras, panes, pasta, embutidos y conservas que se envasan con el más estricto control de calidad de 20 marcas y se pueden adquirir en línea están presentes en gran parte de la hostelería valenciana.

Estos productos permiten no perderse nada en sabor ni en nutrientes por el tipo de tratamiento que se le da, que cumple los más estrictos estándares de calidad.

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